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怎样腌腊八蒜才能绿? 腊八蒜最正宗的腌制方法

文章作者:网友投稿 发布时间:2018-01-23 来源:网络

马上就要到腊八节了,和腊八有关系的食物有两种,前面说了腊八粥,现在我们来说说腊八蒜,腊八蒜是一种非常爽口的腌制菜,尤其配上热气腾腾的饺子,让人想想都流口水,有点网友说自己的腊八蒜腌不绿,下面小编为大家介绍一下腊八蒜的腌制方法和腊八蒜的功效,大家一起来看看吧。

腊八蒜最正宗的腌制方法

食材:去皮蒜1千克,醋500克,白糖400克。

制作:1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器。

2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成。 此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。

腊八蒜的腌制方法

腊八蒜不仅口感好,色如翡翠,其6大营养功效:

腊八蒜最正宗的腌制方法

1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用。

2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。

5、另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

腊八蒜文化

起源据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在腊八这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚 ,“腊八算”就是这么回事。

腊八蒜文化

腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。

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